Pharmax Фармация Фармацевтический сайт
Правила ЧаВо Пользователи

 
Международный символ Фармации

Здравствуйте, гость [ Вход | Регистрация ]

Добавить запись Редактировать запись
> Витамины , Андрей Конечный, ООО "ПК Лимонник"
Настройки V
Sergo
post 9.2.2011, 22:21



Сообщений: 36
Регистрация: 17.1.2010
Пол: Мужской  (offline)
Из: РФ





История открытия

28 ноября 1520 года флотилия Магеллана покинула Магелланов пролив и направилась через неизведанный Тихий океан. Точных методов счисления пути тогда не было, да и размеры земного шара в те времена были известны весьма приблизительно. Триумфальное открытие восточного пути к островам пряностей обернулось жестоким испытанием. Стодневное плавание через безбрежный океан унесло жизни девятнадцати моряков, но люди погибли не от ярости стихий. Их убила цинга. У заболевших матросов распухали и кровоточили десны, шатались и выпадали зубы, потом наступала мучительная смерть.

Важность свежей растительной пищи для здоровья подметили давно. Северные народности восполняют недостаток растительной пищи в своей диете, употребляя хвойный отвар. Однако лишь в 1747 году хирург британского военно-морского флота Джеймс Линд убедительно доказал, что регулярное употребление лимонов и других цитрусовых предотвращает заболевание цингой. Поначалу открытие корабельного хирурга не встретило должного признания в британском адмиралтействе. Снабжение корабельных команд и отдаленных гарнизонов свежими фруктами было делом хлопотным и дорогостоящим, а тогдашняя практика упаривания сока в медных котлах лишала продукт лечебных свойств. Тем не менее в конце XVIII столетия в рацион британских военных моряков вошли цитрусы, а также кислая капуста и ряд других предотвращающих цингу продуктов. Но и в просвещенном XIX столетии отчетливого понимания природы болезни не было. Британские полярные исследователи были убеждены, что цингу можно предотвратить строгим соблюдением гигиены, регулярными физическими упражнениями и высоким моральным духом команды. Так что в полярных экспедициях цинга продолжала забирать людей. Даже в начале XX столетия, во времена Роберта Скотта, считали, что цингу вызывают порченые консервы.

Были известны и другие болезни, связанные с неполноценной диетой — такие, как рахит, пеллагра и бери-бери. В Юго-Восточной Азии население питается в основном очищенным белым рисом. Распространенная в тех краях болезнь бери-бери вызывала атрофию мышечной ткани, боли, паралич конечностей, нарушения нервной деятельности. В тяжелых случаях нарушался ритм сердца и человек умирал от сердечной недостаточности. В 1882 году японский врач Канехиро Такахи ввел в рацион корабельных команд мясо и овощи — это решило проблему бери-бери на японском военно-морском флоте. А в 1897 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что вещество, предотвращающее бери-бери, содержится в рисовой шелухе. Позже Фредерик Хопкинс сформулировал понятие дополнительных факторов (accessory factors) — жизненно необходимых компонентов пищи помимо известных в то время белков, жиров, углеводов и солей. Оба исследователя — Хопкинс и Эйкман — за открытие витаминов были удостоены в 1929 году Нобелевской премии по физиологии и медицине.

Вернемся, однако, чуть назад. В 1881 году русский врач Николай Лунин из Тартуского университета выкармливал мышей смесью известных компонентов коровьего молока — белков, жиров, углеводов и солей. Опытная группа мышей погибла, тогда как контрольная группа, получавшая натуральное коровье молоко, развивалась нормально. Лунин сделал тот же вывод, что и Хопкинс двумя десятилетиями позже — но работа русского ученого не получила признания. Дело в том, что Лунин использовал рафинированный тростниковый сахар, а его оппоненты — недостаточно очищенный молочный сахар (лактозу), в которой оставались небольшие количества витамина B.

Кристаллический водорастворимый препарат, предотвращающий болезнь бери-бери, выделил в 1912 году польский исследователь Казимир Функ. Ему же принадлежит термин «витамин», который изначально писали как «vitamine» — жизненно важное азотистое вещество. Довольно скоро выяснилось, что не все витамины содержат азот, так что начиная с 1920 года пишут «vitamin» без конечной буквы e.

В начальный период исследования витаминов ученые полагали, что существует два вида витаминов — водорастворимый (выделенный Функом) и жирорастворимый. Прогресс методов выделения и анализа индивидуальных веществ уже в 20-х годах позволил понять, что оба витамина на самом деле — смеси веществ различной химической природы и с различными биологическими функциями. В конце 20-х годов американский исследователь венгерского происхождения Альберт Сент-Дьёрди выделил аскорбиновую кислоту из источников природного происхождения и доказал ее идентичность витамину C, а в середине 30-х годов британские и польские химики независимо разработали дешевый способ промышленного синтеза витамина C. До конца 40-х годов были выделены и химически изучены и остальные ныне известные витамины.

Природа и биологическая роль

Витамины — это сборная группа низкомолекулярных органических соединений, объединенная единственным общим признаком: не включаясь в обмен веществ как строительный материал или как источник энергии, витамины играют исключительно важную роль в регуляции обмена веществ. Исходя из этого определения, незаменимые аминокислоты и прочие соединения, которые расходуются в обмене веществ как строительный материал для синтеза других молекул, витаминами не являются — даже если человеческий организм не в состоянии синтезировать их самостоятельно. Не считаются витаминами и вещества, для организма полезные, но не абсолютно необходимые (к примеру, флавоноиды из растительных источников).

Некоторые витамины играют роль катализаторов биохимических реакций, входя в состав активных центров ферментов (витамин K), другие участвуют в переносе функциональных групп между молекулами (фолиевая кислота). Есть и витамины, выполняющие сигнальную функцию — такие витамины избирательно, по принципу ключ-замок, связываются с определенными рецепторами на поверхности клеточных мембран и действуют подобно гормонам (витамин D). Практически все витамины участвуют во множестве реакций и несут разнообразные функции.

Номенклатура

Исторически витамины обозначали латинскими буквами по порядку их научного описания. В дальнейшем оказалось, что ряд веществ, изначально отнесенных к витаминам, таковыми не являются. К примеру, флавоноиды ранее выделяли в группу витамина P, а незаменимые жирные кислоты — в группу витамина F. С другой стороны, фракция, изначально обозначенная как витамин B, при более пристальном исследовании оказалась смесью веществ, которым пришлось присвоить индексы начиная с B1. Более того, ряд витаминов оказался химически сходным с витаминами группы B — их перенесли в эту группу. Витамин, изначально названный PP (сокращение от Pellagra Preventing factor — фактор, предотвращающий пеллагру), теперь обозначают как витамин B3.

На сегодняшний день в официально утвержденный список витаминов входят девять водорастворимых витаминов (витамин C и восемь витаминов группы B) и восемь жирорастворимых витаминов (витамины A, E, K и пять витаминов группы D). В отечественных публикациях можно по прежнему встретить такие названия, как витамины F, P или PP (публикации о растениях на этом сайте — не исключение), но эти обозначения не имеют официального статуса и сохранились исключительно по историческим причинам.

В научной литературе, а зачастую и в популярных публикациях, наряду с индексами используют тривиальные названия витаминов. Так, витамин C достаточно широко известен под названием «аскорбиновая кислота». Интересная история связана с вышеупомянутым витамином PP, ныне B3. Химически это соединение представляет собой никотиновую кислоту — окисленное производное никотина. Чтобы избежать нежелательных ассоциаций в массовом сознании витамина B3 с никотином (который витамином отнюдь не является!) был изобретен термин «ниацин» (niacin = nicotinic acid + vitamin).

Потребность в витаминах

Витамины не расходуются во время биохимических реакций, но выводятся из организма вместе с прочими продуктами обмена веществ и поэтому их потеря должна восполняться с пищей или из других источников. Суточная потребность в витаминах очень мала по сравнению с другими питательными веществами, которые служат строительным материалом или источником энергии — но регулярное поступление в организм витаминов абсолютно необходимо. Особенно критично полноценное снабжение витаминами развивающегося плода и растущего организма — даже временный дефицит витаминов может вызвать серьезные нарушения здоровья (однако и передозировка некоторых витаминов — тоже!). Взрослый организм также нуждается в витаминах для нормальной регуляции обмена веществ, но удельная интенсивность обмена веществ и соответственно потребность в пересчете на единицу массы тела у взрослого организма меньше.

Считается, что витамины не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей. В основном это действительно так, но известен ряд исключений. Витамин D синтезируется в коже под воздействием солнечного ультрафиолета, а витамин A образуется в организме из предшественника — бета-каротина, который поступает с растительной пищей. У человека нет метаболических путей синтеза витамина K — но в норме достаточные его количества вырабатывает кишечная микрофлора.

Разделение витаминов на водорастворимые и жирорастворимые имеет значение не только для их научной классификации: растворимость определяет механизмы усвоения и потери витаминов организмом.

Водорастворимые витамины про запас не накапливаются, их избыток выводится из организма с отходами жизнедеятельности, поэтому их поступление должно быть регулярным. Передозировка водорастворимых витаминов при поступлении их с обычной пищей маловероятна. В то же время неполноценная диета может легко и достаточно быстро — в течение нескольких недель — вызвать авитаминоз.

Жирорастворимые витамины всасываются в кишечнике вместе с жирами и откладываются про запас преимущественно в печени, в меньшей степени в жировых тканях. Взрослый организм в состоянии выдержать прекращение поступления витаминов A и D без проявления признаков авитаминоза в течение нескольких месяцев. В то же время известны случаи отравления жирорастворимым витамином A при употреблении в пищу печени животных. Однако бета-каротин, содержащийся в моркови, представляет собой нетоксичную димерную форму витамина A и может потребляться про запас без особых ограничений. В организме бета-каротин превращается в активный витамин A по мере необходимости.

Если нет иных указаний, величины суточной потребности в витаминах в популярной медицинской литературе относятся к здоровым молодым мужчинам — обычному контингенту испытателей-добровольцев. Воспринимайте эти цифры как ориентировочные: реальная потребность в витаминах зависит от возраста, пола, состояния здоровья и ряда других факторов. К примеру, организм ребенка требует примерно в 5 раз больше витамина D, чем организм взрослого мужчины, для полноценного формирования костной ткани. Потребность в витамине С возрастает примерно на порядок во время болезни.

Недостаток и избыток витаминов

Недостаток витаминов в организме может быть вызван:

- первичным фактором — неполноценной диетой, не обеспечивающей поступление витаминов в организм в нужном количестве

- вторичным фактором — неспособностью эффективно усваивать нужные количества витаминов

Острая витаминная недостаточность (авитаминоз), которая в свое время приводила к массовому распространению таких известных болезней, как бери-бери, пеллагра, цинга и рахит, даже в развивающихся странах уходит в прошлое — пища стала более разнообразной, к тому же массовое производство витаминных препаратов сейчас стоит недорого. В развитых странах полноценная сбалансированная диета доступна круглый год и полностью обеспечивает потребность в витаминах. Признаки витаминной недостаточности (гиповитаминоза) проявляются, однако, под воздействием таких вторичных факторов, как генетические дефекты обмена веществ, болезни, побочные эффекты действия лекарств и нездоровый образ жизни. Хронический алкоголизм приводит к нарушению эффективного усвоения витамина B1, что проявляется как симптомы бери-бери. Показано также, что курильщики хуже усваивают витамины A и C. Есть данные, что бета-каротин увеличивает риск развития рака легких у курильщиков, в то время как для некурящих людей наблюдается обратный эффект.

Избыток витаминов (гипервитаминоз) при нормальной диете маловероятен. Подавляющая часть отравлений связана с бесконтрольным употреблением витаминных препаратов в больших количествах. Общие симптомы отравления — тошнота, рвота и понос — обычно быстро проходят после отмены приема препарата или снижения дозы, не причиняя серьезных остаточных последствий. Серьезные отклонения здоровья возникают в основном при гипервитаминозах A и D. В 2004 году в США зарегистрировали 62 562 случая приема избыточных доз витаминных препаратов — примерно в 80% пострадали дети в возрасте до 6 лет. Опасными для жизни оказались только 53 случая, 3 человека погибло. Для сравнения, за этот же период в США от случайных отравлений различной природы погибло в общей сложности 19 250 человек.

Витаминные препараты и пищевые добавки

Несмотря на круглогодичную доступность разнообразной диеты в развитых странах, на Западе значительную долю рынка занимает индустрия витаминных препаратов и пищевых добавок. Наряду с обычными продуктами также популярны продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами (fortified food). Производители витаминных добавок по вполне понятным причинам ведут агрессивную рекламу своей продукции. Оценивая рекламные заявления, имейте в виду, что в большинстве стран мира витаминные и прочие пищевые добавки входят в общую категорию пищевых продуктов, а не лекарственных препаратов. Это означает, что только производитель, а не государственные контрольные органы, отвечает за эффективность и безопасность препаратов. Любое лекарственное средство до поступления в торговую сеть в обязательном порядке проходит длительное и дорогостоящее клиническое испытание на эффективность и безопасность. В случае с витаминной добавкой вы полагаетесь исключительно на честное слово, что необходимые испытания были проделаны. Более того, производитель витаминных добавок в отличие от производителя лекарств не обязан информировать общественность о случаях ущерба для здоровья, связанных с употреблением продукта — и естественно, этого не делает.

Как уже было сказано, сбалансированная диета полностью обеспечивает регулярное поступление в организм нужных количеств витаминов. Витамины используются в организме как биорегуляторы, их избыток организмом никак не используется и здоровье не улучшает. Исходя из этого, принимать витаминные препараты в профилактических целях при полноценном питании нет особой необходимости. В то же время поливитаминные препараты могут быть полезными при вынужденно ограниченной диете, особенно в сочетании с интенсивными физическими нагрузками и воздействием окружающей среды (к примеру, в сложных походах), а также при простудных заболеваниях. Ряд ученых и врачей на Западе, включая всемирно известного дважды Нобелевского лауреата Лайнуса Полинга, пропагандируют мегавитаминную терапию — лечение ряда заболеваний (от простуды до рака) ударными дозами витаминов C, E и B3, многократно превышающими официально установленные нормы их дневного потребления. Пока что эта идея недостаточно проверена и мегавитаминная терапия подпадает под категорию альтернативной медицины, то есть может применяться исключительно на страх и риск пациента в частном порядке. В любом случае соберите и обдумайте по возможности всю доступную информацию, прежде чем решить, нуждаетесь ли вы в приеме витаминных препаратов для профилактики или терапии заболеваний. Возможно, разумных перемен в диете и образе жизни будет достаточно.

Наряду с безоглядным доверием к витаминным препаратом распространена и противоположная точка зрения — глубокое убеждение в том, что лишь натуральный продукт непосредственно с грядки, а не обезличенная массовая пища, способен обеспечить организм полноценным набором витаминов и прочих полезных компонентов. Фобия по отношению к массовой пище, что интересно, вполне благополучно уживается с весьма благодушным отношению к курению. Реальность, однако, такова, что шестимиллиардное население планеты невозможно прокормить исключительно традиционным натуральным хозяйством без обширной деградации биосферы. В развитых странах конвейерное производство пищи вполне сочетается с высокой продолжительностью жизни. Качество вашей жизни лишь отчасти зависит от наследственности и окружения. Образ жизни и отношение к жизни — вот факторы, которыми вы можете управлять.


http://www.limonnik.ru/rus_pages/library/a...s/vitamins.html



Распечатать  Скачать версию в формате MS Word  Скачать версию в формате TXT
Рейтинг: 5 (5 из 1 голосов)
Добавить оценку: Ваша оценка 5
Создано: 9.2.2011, 22:21 Sergo
Изменено: 9.2.2011, 22:21 Sergo
Go to the top of the page
 
Нет комментариев

Добавить запись Редактировать запись

Перейти

-------
-------
-------
-------
-------




Active Users
307 посетителей за последние 15 минут: из них 307 гостей, 0 пользователей, 0 скрытых пользователей
Google.com, Yandex Bot
Board Stats
На форуме сообщений: 12106; В каталоге записей: 649; На сайте знаний: 6427; В фармсправочнике записей: 1580; В Латыни терминов: 4796; На сайте статей: 535;
Зарегистрировано пользователей: 6509, Модераторов: 0, Администраторов: 4
Рекорд посещаемости сайта — 5041, зафиксирован — 21.5.2018, 5:41


Русская версия
IP.Board  © 2018 IPS, Inc.